Nguyên liệu làm bánh su kem
Phần vỏ bánh su kem
- 120ml sữa tươi không đường
- 75g bột mì
- 50g bơ
- 2 quả trứng
- Đường
- Muối
- Vani
Phần nhân bánh su kem
- 250ml sữa tươi không đường
- 50g đường bột
- 20g bơ
- 20g bột bắp
- 4 quả trứng
- Muối
- Vani
- Cách làm bánh su kem đơn giản
- Cách làm bánh sinh nhật socola dễ dàng
- Hướng dẫn làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà bằng nồi chiên không dầu
Các bước làm vỏ bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Cho 120ml sữa tươi không đường, 1 thìa cafe đường, 1/4 thìa cafe muối và 50g bơ vào nồi. Đun lửa vừa cho bơ tan chảy, khuấy đều tay cho hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp.
Rây bột mì qua rây để tạo độ mịn rồi đổ vào hỗn hợp bơ sữa. Đặt nồi lên bếp lại và điều chỉnh lửa ở mức nhỏ. Khuấy hỗn hợp cho đến khi nó thành một khối bột mềm mịn thì bắc nồi xuống. Tiếp tục khuấy thêm một vài phút để bột nguội.
Đập trứng vào nồi bột và khuấy đều hỗn hợp cho quyện lại.
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem và bắt thành những hình tròn nhỏ lên giấy nến. Lưu ý nên giữ khoảng cách giữa các bánh, bởi khi nướng, bánh sẽ nở phình lên.
Trước khi nướng bánh nên làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Tiếp theo đặt bánh vào nồi nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống còn 170 độ C và tiếp tục nướng thêm khoảng 5-6 phút.
Các bước làm nhân bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Lấy 3 quả trứng và tách lòng đỏ, cho đường vào đánh cho đến khi bông lên. Để tiết kiệm thời gian, công sức bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Khi trứng đã bông lên, thêm bột ngô và trộn đều.
Đun nóng sữa, sau đó đổ sữa vào hỗn hợp trứng đã đánh. Hãy đổ từng chút một để tránh sữa nóng làm chín trứng. Tiếp theo đánh đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, liên tục khuấy để nó đặc sệt lại. Sau đó cho bơ, 1/4 thìa muối và 1 thìa cafe vani vào, khuấy đều và để nguội.
Sau khi bánh đã hoàn thành quá trình nướng và đã nguội hoàn toàn, bạn hãy cắt một đường nhỏ ở phần giữa thân bánh hoặc tạo một lỗ nhỏ ở dưới đế bánh. Còn phần kem để nguội rồi cho vào túi bắt kem. Sau đó tiến hành bơm kem vào bên trong vỏ bánh.
Thành phẩm
Một chiếc bánh su kem làm bằng nồi chiên không dầu theo công thức chuẩn cần đáp ứng các tiêu chuẩn sau:
– Phần vỏ thơm, mềm và mịn, đồng thời giữ độ giòn ở lớp vỏ bên ngoài.
– Hương vị bánh thơm mùi bơ sữa và có độ ngọt vừa phải.
– Phần nhân kem phải có độ béo ngậy, tạo cảm giác giác mềm khi thưởng thức.
– Màu sắc của bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bí quyết làm bánh su kem phồng đều không xẹp
Bánh su kem là loại bánh được nhiều gia đình ưa thích, nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ mềm mịn và nhân kem béo mát lịm. Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu không phức tạp, nếu bạn nắm vững nguyên lý nở của bánh và thực hiện đúng các bước cũng như tuân thủ đúng thời gian, chắc chắn sẽ đạt được kết quả thành công. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ một số bí quyết cơ bản để giúp bánh su kem phồng đều, tránh tình trạng bị xẹp lép hoặc thất bại!
– Bơ sẽ giúp bánh mềm mịn và hương thơm hấp dẫn. Sữa tươi tạo nên màu nâu đồng đều và đẹp mắt cho bánh. Do đó, công thức ở trên đã kết hợp sữa tươi và bơ để bánh có màu sắc đẹp, thơm.
– Việc chuẩn bị nguyên liệu trước rất quan trọng, giúp quá trình thực hiện nhanh chóng, không bị mất thời gian cân đo nguyên liệu giữa các bước.
– Cần lưu ý ở bước cho trứng vào hỗn hợp bột, quá trình này yêu cầu bạn phải cho từng quả trứng một. Hoặc có thể đánh tan tất cả trứng trong công thức và mỗi lần thêm trứng vào bột chỉ thêm từng lượng nhỏ (khoảng nửa quả trứng). Không nên cho nhiều trứng cùng một lúc, vì điều này có thể làm cho bột trở nên lỏng và không đủ đặc để tạo hình bánh. Khi nướng bánh sẽ khó nở, dễ xẹp.
– Khi bạn thêm trứng vào hỗn hợp bột, ban đầu bột có thể trở nên loãng. Tuy nhiên, chỉ cần bạn tiếp tục khuấy đều, bột sẽ đặc lại và trở nên bóng, mịn màng.
– Mẹo bắt kem, cho bột vào giỏ chiên: Vì nồi chiên không dầu và giỏ chiên cần được làm nóng trước, nếu bột bát bánh su kem mà bắt trực tiếp lên giỏ chiên đã nóng thì bột bánh có thể tan chảy. Chính vì vậy, bạn hãy sử dụng một vật bằng kim loại chịu nhiệt hoặc cũng có thể dùng đĩa sứ chịu nhiệt hoặc đồ sứ bỏ lò… có thể đặt vừa trong giỏ chiên. Sau đó tạo hình bánh su kem lên giấy nến (Có tác dụng chống dính và giúp dễ dàng lấy bánh ra).
– Bạn nên nặn bột lên giấy nến có khoảng cách để khi bánh nở không dính vào nhau
– Trong 10 phút đầu tiên, không được mở nồi chiên không dầu, vì điều này sẽ khiến bánh su kem bị xẹp, không thể nở tiếp. Bánh chín hoàn toàn là khi không còn bọt khí và hơi nước bám xung quanh bề mặt bánh. Trong trường hợp bánh chưa chín hoàn toàn, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 5 độ C và nướng thêm trong khoảng 5 – 10 phút.
Mẹo bảo quản bánh su kem tươi ngon
Lưu trữ bánh su kem để dùng dần là một trong những điều phổ biến hiện nay, nhất là với những người có quỹ thời gian eo hẹp. Tuy vậy, cách bảo quản bánh su kem có ảnh hưởng không nhỏ đến vị ngon và chất lượng bánh. Để giữ được vị ngon của bánh su kem, khi bảo quản, bạn cần lưu ý những điều sau:
– Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh su kem thường được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh để giữ cho kem bên trong không bị tan chảy. Đặt bánh su kem vào hộp đựng thực phẩm kín để ngăn không khí và mùi lạ xâm nhập vào bánh.
– Tách lớp bánh su kem: Nếu bạn có nhiều lớp bánh su kem trong một hộp, hãy đặt giấy lót giữa các lớp để ngăn chúng dính vào nhau. Điều này đảm bảo rằng bạn có thể lấy từng lớp bánh su kem một cách dễ dàng mà không làm hỏng cấu trúc của chúng.
– Bánh su kem sau khi làm xong có thể được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất nên lưu trữ bánh trong tối đa 1, 2 ngày, vì để bánh lâu, chúng có khả năng bị khô và mất đi hương vị thơm ngon ban đầu.
